Свинско с чесън с португалски вкус, супа от пилешки крака с произход от Европа и черен пудинг с ориз в кървави черва също са чести гости на трапезите в Гвиана. Влиянието на китайската диета с чесън не може да се подценява. По улиците на Гвиана има много китайски ресторанти от всякакъв размер. Те произлизат от кулинарните вкусове на южните крайбрежни райони. Сред тях Lo mein, Chaomian и китайски пържено пиле Fried Rice са ястията, които често се сервират навън.
Задушените зеленчуци са любими на жителите на Гвиана и могат да се задушат с всичко според вкуса. Приемливи са задушено месо, вегетарианска яхния, смесено месо и вегетариански ястия или морски дарове. Пеперник е "карфиолът" в задушаването, ястие от задушено месо в карибски стил с богат цвят и вкус. Произхожда от индиански племена и е кръстен на съда за задушаване - голяма тенджера. Когато празнувате Деня на независимостта, основното ястие в местното меню, което никога не липсва, е чушка; На Коледа това е и последното ястие, което почти всяко домакинство сервира, което може да се нарече национална кухня на Гвиана.
Приготвянето на чушкопек изисква търпение, а подготовката отнема много време. Вкусният чушкопек трябва да се задушава непрекъснато няколко часа. Традиционният пиперник на ранните индианци се е приготвял с риба. В днешно време има по-голямо разнообразие от налични съставки, включително говеждо, агнешко, свинско и пилешко. Повечето от тях се приготвят с пресен чесън, лук, месо, волски опашки, говежди пача, екстракт от маниока и люти чушки.
Благодарение на добавянето на говеждо месо, колагенът увеличава вискозитета на супата и процесът на производство е подобен на този на китайското задушено месо - месото се измива, маринова, бланшира, пържи се, класифицирано е за първоначално задушаване и след това се смесва, за да къкри бавно. Плътният екстракт от черна маниока е душата на чушките, а лютите чушки, наречени wiri wiri, са важни подобрители на вкуса. Те са „коренното население“ на Гвиана, кръгли и червени като череши.
Накиснете готовия чушкопек за 12 часа за по-добър вкус. Ако не можете да довършите пиперника, не е нужно да го охлаждате. Просто го варете на висока температура за 5 до 10 минути всяка сутрин и вечер. Повечето хора го правят преди Коледа, оставят го за една нощ и го загряват за консумация на коледната сутрин. Пиперника може да се съчетае с ориз, но повечето жители на Гвиана обичат да го съчетават с домашно приготвен плетен хляб (както е показано на снимката), което според тях е най-правилният начин да отворите коледната закуска.
